Sådan dyrker du squash fra frø (Cucurbita pepo)

En squash er et græskar plukket som spæd. Lad den samme frugt sidde på planten i en måned, så har du en kæmpesquash; lad planten passe sig selv, så begraver den en familie i frugt inden august. Den gavmildhed er hele historien om at dyrke squash fra frø: den er blandt de nemmeste og hurtigste grøntsager i haven, og den eneste rigtige fejl er at så for mange af dem.

Cucurbita pepo er den samme art som halloweengræskarret, patissonen og pyntegræskarret, og den opfører sig derefter — frostsart, sulten, tørstig og enorm. Giv den varme til at starte med, en spand kompost at slå rod i og en kniv hver anden dag, så giver én plante 15 til 20 frugter mellem juli og den første frost. Denne guide gennemgår, hvornår du sår, hvorfor de første blomster aldrig sætter frugt, hvordan du holder planterne i produktion til oktober, og hvilke af de 25 sorter i vores sommersquash -sortiment der passer til et bed, et espalier eller en krukke på altanen.

• Så april–maj indendørs i potter, sidst i maj–juni direkte, når jorden er varm, op til først i juli for en sen høst
• Spiring 5–8 dage ved 20–25 °C; frøet rådner i kold, våd såjord
• Afstand 90 cm mellem buskformede planter, 60 cm for klatrende op ad en stolpe, én plante pr. 40-liters krukke
• Høst juli–oktober ved 10–20 cm længde, hver anden dag — det er plukningen, der holder planten i blomst

Squash, zucchini, kæmpesquash eller patisson?

Det er alt sammen den samme plante. Courgette er det franske navn og zucchini det italienske for en frugt, der plukkes umoden; en kæmpesquash er enten en squash, der har fået lov at svulme op, eller en sort som Alberello di Sarzana, der er forædlet til at blive spist stor. Patisson (tallerken- eller UFO-squash, som Custard White og farveblandingen) er en flad, riflet C. pepo plukket på størrelse med en underkop, og Early Summer Crookneck er den gule type med bøjet hals, som amerikanerne dyrkede, før squashen kom. Runde sorter — Tondo di Nizza, blandingen Round Zucchini F1 — plukkes på størrelse med en tennisbold til fyldning, og gule Gold Rush F1 og økologisk Yellowfin F1 smager nøjagtig som de grønne, men er langt lettere at få øje på mellem bladene.

To sommersquash i vores sortiment er en helt anden art. Tromba d'Albenga og Rugosa Friulana er Cucurbita moschata, butternuttens familie: rankende planter med lange, buede frugter uden kerner i halsen, som enten spises unge som en squash eller får lov at modne til en lagringsfrugt. De skal bruge en længere og varmere sommer, så behandl dem som en drivhus- eller sydmursafgrøde nord for Loire. Alt andet herunder gælder dem alle sammen.

Hvornår sår du squash

Squash dør ved den første berøring af frost og surmuler under 10 °C, så sådatoen bestemmes af den sidste frost i netop din have, ikke af kalenderen. Så indendørs tre-fire uger før, du regner med at plante ud — midt i april til først i maj i det meste af Nordvesteuropa — så har planterne præcis den rigtige størrelse, når jorden bliver varm. En martssåning i en vindueskarm giver en strakt, rodfyldt plante, der bruger juni på at komme sig, mens en såning midt i maj overhaler den i juli: den samme lektie gælder agurker, og det er den, de fleste begyndere lærer på den hårde måde.

Direkte såning virker fint, når jorden holder 15 °C, og i et åbent bed betyder det som regel sidst i maj eller først i juni. Så to frø pr. plads under et syltetøjsglas eller en klokke, og fjern den svageste plante. En sidste såning i den første uge af juli giver unge, meldugfri planter, der bærer høsten gennem september ind i oktober, når de forårssåede er udkørte — sorterne, der er mærket til juli i vores sortiment (Tondo di Nizza, den tidlige Courgette Mix, begge patissoner og økologisk Partenon F1), er dem, der er forædlet til det. Senere end det, og planten løber tør for sæson, før den løber tør for blomster.

Udplantning: en spand kompost pr. plante

En squash har ikke så meget brug for et velforberedt bed som for et velforberedt hul. Grav en spadedybde ud, hæld en hel spand havekompost eller velomsat staldgødning i, bland den med jorden, og plant på den lille forhøjning, der bliver resultatet, så vandet løber væk fra stænglen i stedet for at samle sig om den. I et no dig-bed kan du springe gravningen helt over: et friskt 10 cm lag kompost er den bedste squashjord, der findes, og plantens enorme blade kvæler ethvert ukrudt, der overvejer at komme op gennem pappet.

Giv buskformede sorter 90 cm afstand — en plante, der ser ensom ud i juni, er en meter bred i august. Klatrende typer som Black Forest F1 og økologisk Ola Escaladora er svaret i små haver: bind hovedstænglen til en solid stolpe eller et espalier, så fylder de en tredjedel af jorden, holder frugten ren og væk fra sneglene og er nemmere at plukke. I krukkerskal hver plante have mindst 40 liter; den kompakte Patio Star F1 er forædlet til netop det og holder sig under 60 cm i bredden. Afhærd dem en uge først, og hav fiberdug klar de første fjorten dage — en kold nat i starten af juni slår ikke en squash ihjel, men den stopper den i ti dage.

Sådan sår og dyrker du squash, trin for trin

1. Så ét frø pr. potte, på højkant Tryk et enkelt frø 2 cm ned i en 9 cm-potte med fugtig såjord, stillet på den smalle kant, så vandet løber af de flade sider i stedet for at blive liggende på dem — den hyppigste årsag til et rådnet frø, der aldrig spirede. Ét frø pr. potte, fordi squashrødder hader at blive forstyrret.
2. Hold den varm, derefter lys Ved 20–25 °C er frøet oppe på fem til otte dage; ved 15 °C tager det tre uger, og halvdelen rådner. Når bladene viser sig, så flyt potten væk fra varmen til det lyseste og køligste sted, du har, ellers strækker stænglen sig — se vores guide til svage, etiolerede frøplanter.
3. Plant ud efter den sidste frost Når planten har to eller tre rigtige blade og rødder, der viser sig i bunden af potten, planter du den ud i dens kompostlomme i samme dybde, som den voksede i, aldrig dybere. Vand godt i, og sæt en klokke eller fiberdug over, hvis nætterne stadig er under 10 °C.
4. Vand ved basis, dybt, to gange om ugen En squash i høst drikker 10 liter eller mere om ugen. Vand jorden, ikke bladene: vådt løv inviterer meldug, og en nedgravet potte eller en afskåret flaske ved siden af stænglen får vandet ned til rødderne. Læg dæklag af kompost eller halm for at holde på fugten.
5. Gød, når frugterne begynder at komme I et bed med rigeligt kompost skal planten ikke have mere; i en krukke giver du kaliumrig tomatgødning hver fjortende dag fra den første frugt. For meget kvælstof giver en plante på størrelse med en bil og ingen squash.
6. Pluk småt, pluk ofte Skær frugten af med en kniv ved 10–20 cm, hver anden dag, gerne med blomsten stadig på — de små squash har smagen, og planten bliver kun ved med at blomstre, så længe ingen frugt får lov at modne. Spring en uge over, og den, der gemte sig under bladene, bliver til en kæmpesquash, som fortæller planten, at dens arbejde er gjort.

Blomster, men ingen frugt? Læs blomsterne

En squash bærer to slags blomster. Hanblomsterne sidder på en lang, tynd stilk og gør intet andet end at afgive pollen; hunblomsterne sidder på en bitte, umiskendelig squash, der kun svulmer op, hvis en bi — eller du — flytter det pollen over. Det første hold blomster på en ung plante er næsten altid udelukkende hanblomster, og derfor ser det ud, som om planten blomstrer i fjorten dage og ikke producerer noget. Vær tålmodig: hunblomsterne følger, når planten har fået et par store blade, og en have med bier i klarer resten.

I en kold, grå eller våd uge bliver bierne hjemme, og de små frugter bliver gule og rådner fra spidsen — dårlig bestøvning, ikke sygdom. Håndbestøv enhver formiddag, hvor der er få bier: pluk en hanblomst, riv kronbladene af, og dup pollenet ind i midten af en åben hunblomst. Lyder det trættende, så dyrk økologisk Partenon F1, en partenokarp sort, der sætter frugt helt uden bestøvning — grunden til, at den er squashen til tidlige tunnelafgrøder, overdækkede altaner og kolde junimåneder.

Buskformet eller klatrende?

Uanset hvad du vælger, så bland en tidlig F1 med en frøfast sort: hybriden starter høsten en uge eller to tidligere, og den frøfaste plante er den, du med omtanke kunne gemme frø fra. Med omtanke er nøgleordet — se den sidste fejl nedenfor.

Almindelige fejl

• At så en hel pose. To planter mætter en familie på fire; seks mætter hele vejen og udmatter kokken. Så et par ekstra, behold de to bedste, og forær resten væk.
• At så i marts. En squash, der står otte uger i en vindueskarm, er et vrag, når den skal plantes ud. Tæl tre-fire uger tilbage fra din sidste frost, og så der.
• At lægge frøet fladt. Vandet bliver liggende på et fladt frø og får det til at rådne. Så det på højkant, ét pr. potte, og vand ikke for meget, før det er oppe.
• At vande oppefra. Våde blade plus varme nætter giver meldug i august. Vand ved rødderne, læg dæklag på jorden, og riv de første hvidnede blade af.
• At lade én blive til en kæmpesquash. En enkelt moden frugt skifter planten fra at blomstre til at sætte frø. Pluk det hele, også dem, du ikke vil have.
• At gemme frø på må og få. C. pepo krydser frit med græskar, patissoner og pyntegræskar inden for biernes rækkevidde, og næste generation kan bære de bitre, reelt giftige cucurbitaciner fra pyntegræskarforælderen. Gem kun squashfrø fra en enkelt sort dyrket i isolation, sådan som både vores guide til frøavl og græskarguiden forklarer — ellers køb friske.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor er mine squash bitre?
Cucurbitacin, det samme stof, der gør en agurk bitter, men i squash kan det nå farlige niveauer. En svagt bitter frugt fra en stresset, tørkeramt plante er harmløs; en kraftigt bitter, især fra hjemmegemte eller ukendte frø, er som regel krydset tilbage mod sit vilde ophav og skal smides ud, plante og det hele. Smag på en tynd skive rå, før du laver mad af en portion fra en ny plante.

Kan jeg dyrke squash i en krukke?
Ja, og på en solrig altan giver de godt. Brug en krukke på 40 liter eller mere, en kompakt sort som Patio Star F1 eller Tondo di Nizza, vand dagligt om sommeren, og gød ugentligt. Mindre krukker tørrer ud hurtigere, end planten kan drikke, og så afstødes frugterne.

Hvorfor rådner de små squash i spidsen?
Hunblomsten blev ikke bestøvet, så frugten bliver opgivet. Det sker i kølige, våde perioder, hvor bierne holder sig i ro, og på unge planter, der endnu ikke har lavet hanblomster. Håndbestøv i en uge, eller vælg den partenokarpe Partenon F1. Bliver hele frugten blød efter en våd periode, så fjern den, og sørg for bedre luft omkring planten.

Kan jeg så squash i september?
Nej — planten skal bruge 10 til 12 varme, frostfri uger fra såning til en høst, der er noget værd, og med de kortere dage bliver en septembersåning slået ihjel af frosten, før den blomstrer. September er til at plukke de sidste frugter, lade én plantes frugter svulme op til kæmpesquash til lagring og rydde de meldugramte planter til kompostbunken. Så vintersalater i pladsen og squash igen i april.

Squash beder om tre ting — varme i starten, kompost og vand undervejs og en kniv hver anden dag til sidst — og betaler mere gavmildt tilbage end nogen anden grøntsag, du kan så. Når planterne til sidst falder sammen ved den første frost, så kompostér dem, flyt græskarfamilien videre i sædskiftet, og så næste års fra friske frø. Se hele sortimentet med squash og sommersquash samt de bredere kollektioner Cucurbita pepo, græskar og vintergræskar og vores økologiske græskarfrø, alt det andet under grøntsagsfrø, eller læs videre i vores dyrkningsguider og begynderens guide til at dyrke grøntsager fra frø.