Sådan dyrker du mangold fra frø (Beta vulgaris var. cicla)

Dyrker du kun én bladgrøntsag, så lad det være bladbede. Én enkelt forårssåning giver høst fra juni til maj året efter; den ryster julivarmen af sig, som ellers sender spinat i frø, den står gennem de fleste vintre, og den beder ikke om andet end en spand kompost og en tår vand i ny og næ. Den er også en af havens smukkeste planter — de blanke blade og de lysende hvide, gyldne eller rubinrøde ribber hos Beta vulgaris giver den lige så ofte plads i blomsterbedet som i køkkenhaven. Og timingen er rigtig: første halvdel af september er sidste vindue for en såning, der overvintrer og giver dig næste års tidligste grønt. Her får du, hvordan du dyrker bladbede fra frø, hvilke sorter du skal vælge, og hvordan du holder én plante i produktion i tolv måneder i træk.

• Så midt i apr.–juli på friland · sidst i aug.–midt i sept. til overvintring · feb.–mar. under dækning
• Jord Næringsrig, fugtholdende, sol eller halvskygge · pH 6,5–7,5, tåler kalk
• Afstand Tynd ud til 30 cm til fulde planter · 10 cm til babyblade · 40 cm mellem rækkerne
• Høst Babyblade fra 5 uger · fulde blade fra 10–12 uger · giver høst i op til et år

Bladbede, sølvbede og evighedsspinat: én art, tre navne

Botanisk set er bladbede en rødbede, der dyrkes for toppen i stedet for roden. Rødbede, sukkerroe, foderroe og enhver slags bladbede er alle Beta vulgaris, forædlet gennem to tusind år ud fra den strandbede, der stadig vokser vildt på rullestensstrande ved Atlanterhavet og Middelhavet. Den kystnære afstamning er grunden til, at bladbede tåler salt, vind og tørke, og til at den ikke går i stok i en varm sommer, sådan som ægte spinat gør. Bladbederne findes i to grupper. Sølvbede — det “schweiziske” i det engelske navn er en etiket fra 1800-tallets frøkataloger; planten er fra Middelhavet — har brede, kødfulde midterribber, der er en grøntsag i sig selv, i hvidt, guld, orange, pink eller karminrødt. Evighedsspinat, der også sælges som spinatbede eller bladbede, har smalle grønne stilke og tyndere, mere spinatagtige blade; den er den hårdføreste i familien og den, du skal dyrke, hvis det, du vil have, er en spinaterstatning, der aldrig går i frø. Ingen af dem er spinat — vores guide til at dyrke ægte spinat fra frø forklarer, hvorfor den plante opfører sig så anderledes. Alt herunder gælder for dem begge.

Valg af sort: hvide ribber til vinteren, farver til sommeren

Jo mere jævn bladbeden er, jo sejere er den. Typer med hvide og grønne ribber — den italienske Verde a Costa Bianca, den gamle amerikanske Lucullus med sine blege, krusede blade, den bredstænglede franske Blonde à Carde Blanche og den hollandske White Silver, som vi også har som økologisk frø — er de mest produktive og de mest frosthårdføre, og det er dem, du skal så nu. De farvede bladbeder er til forårs- og sommersåninger: Bright Lights er den klassiske regnbueblanding med gyldne, orange, pink, røde og hvide stilke, Rhubarb Chard giver karminrøde ribber og rødårede blade, men går hurtigere i stok og er mindre hårdfør, og Peppermint har bolsjestribede pink og hvide stilke. Der findes også en regnbueblanding til mikrogrønt til en bakke i vindueskarmen i de mørke måneder. Se sortimentet i kollektionen af bladbedefrø, efter art under Beta vulgaris — som også rummer rødbederne — eller i økologisk bladbede.

Sådan sår du bladbede, trin for trin

1. Gør et næringsrigt, fast bed klar Bladbede er en grådig bladafgrøde med en dyb pælerod. Grav en spand kompost ned pr. kvadratmeter fjorten dage før, træd jorden fast, og riv den plan — se at gøre jorden klar. Fuld sol er ideelt; tre eller fire timer gør det også.
2. Læg frøet i blød natten over Hvert knudret bladbedefrø er i virkeligheden en tør frugtklase med to til fire frø, og dens korkagtige skal bærer spirehæmmere. Tolv timer i vand skyller dem ud og gør fjorten dages ventetid til cirka en uge.
3. Så 2 cm dybt, én klase for hver 10 cm Render med 40 cm imellem, én klase pr. plads, dæk til og vand. Bladbede spirer fra omkring 10 °C — fra midten af april på friland; i september er jorden stadig varm, og frøplanterne viser sig inden for ugen. Vores guide til direkte såning handler om selve renden.
4. Tynd ud to gange — og plant de overskydende om Hver klase sender en tot frøplanter op. Tynd ud til én pr. plads, når de er 5 cm høje, og derefter til 30 cm, når bladene rører hinanden. I modsætning til spinat lader bladbede sig gerne flytte, så de udtyndede planter kan fylde huller ud eller komme i en potte; resten er salat. Vil du have babyblade, stopper du ved 10 cm og skærer lidt og ofte.
5. Vand jævnt, og læg dæklag Pæleroden gør bladbede ret tørketolerant, men en plante, der tørrer ud, giver seje, bitre blade og er langt mere tilbøjelig til at gå i stok. En grundig gennemvanding en eller to gange om ugen i tørre perioder plus et dæklag er alt, hvad der skal til — se vanding af haven og dæklag.
6. Dæk en septembersåning til fra sidst i oktober Små planter kommer bedre gennem vinteren end store. En tunnel af fiberdug eller en klokke holder bladene rene og rykker forårets genstart uger frem; i et uopvarmet drivhus skærer du babyblade hele vinteren. Klokker, fiberdug og drivbænke gennemgår mulighederne.

Pasning af bladbede gennem en sæson på tolv måneder

Bladbede er toårig: blade det første år, en vinter på en fed krone og en blomsterstængel på to meter i maj eller juni det andet. Det er plantens naturlige afslutning og grunden til at så lidt hvert forår og igen sidst på sommeren, så der altid er en ung række på vej — løbende såning i sin enkleste form. En forårssåning giver mest fra juli til november; frosten lægger de yderste blade ned, men kronen er hårdførere, end den ser ud til, og i marts sender den en anden omgang møre blade op, før den blomstrer. En kvælstofrig gødning midt på sommeren holder en række i gang, som du kan skære af igen og igen — se gødskning og næring — men hold op i september, for blød, sen vækst er præcis det, frosten ødelægger.

Der er få skadedyr. Bedefluens larver efterlader brune, blærede gange i bladene i maj–juni og igen i august–september; pluk de angrebne blade af, og smid dem ud ved første tegn, for larverne forpupper sig i jorden og kommer igen. Snegle gnaver frøplanterne, duer river overvintrende planter af, hvis der ikke er net over, og et vådt efterår bringer bladpletsyge og falsk meldug til en for tæt række — afstand er kuren, ligesom ved de fleste plantesygdomme. Du får sjældent brug for vores guide til almindelige skadedyr i haven. Sætter du den ind i et sædskifte, hører bladbede sammen med rødbederne og “de øvrige”, ikke med kålen eller bælgplanterne.

Høst: to grøntsager fra én plante

Begynd at plukke, når de yderste blade er 15–25 cm lange, ti til tolv uger efter såning. Skær eller knæk dem af en fingerbredde over hjertet, lad altid de fire-fem midterste blade sidde, og tag aldrig mere end en tredjedel af en plante ad gangen; behandlet sådan giver én plante en plukning hver tiende dag i månedsvis. Bladene tilberedes som spinat og falder langt mindre sammen; ribberne, skåret fra bladet og snittet, er en grøntsag nummer to — dampet, sauteret med hvidløg eller bagt i en gratin, og det er derfor, franskmænd og italienere dyrker de bredstænglede typer. Babyblade skæres ved 5–8 cm, cirka 3 cm over hjertet, og vokser ud igen tre eller fire gange. Bladbede holder sig kun få dage i køleskabet, så pluk det, du skal bruge; en overflod kan blancheres og fryses — se høst og opbevaring af din høst.

Sølvbede kontra evighedsspinat

Dyrk begge dele, så er der altid noget grønt at plukke. I det samme bed dækker ægte spinat årets to kølige ender, grønkål og de hårdføre vintersalatblade — vårsalat, mizuna, vinterportulak — bærer december til februar, og en række vintersalat sået i denne uge fylder resten ud. Er haven fuld, er bladbede en af de bedste afgrøder til en stor potte eller et skyggefuldt hjørne: se at dyrke fra frø i potter og hvad du kan dyrke i skygge.

Almindelige fejl med bladbede

• At så på friland i marts — en ung plante, der sidder gennem fjorten dages kulde, tror, den har haft sin vinter, og går i stok i juni. Vent til midten af april, eller start under dækning.
• At lade klaserne stå uden udtynding — tre frøplanter pr. plads bliver til tre svage planter. Tynd ud til én; spis eller flyt resten.
• At så regnbuebladbede til vinteren — Bright Lights og Rhubarb Chard er de mindst hårdføre i familien. Så typer med hvide ribber nu, og gem farverne til april.
• At plukke en plante helt bar — tag de yderste blade, og lad hjertet sidde. Skærer du gennem kronen, er det slut.
• At lade den tørre ud i juli — seje, bitre blade og en blomsterstængel. Vand dybt, og læg dæklag.
• At ignorere blærerne fra bedefluen — hver eneste minérgang, der bliver siddende på planten, er næste måneds generation i din jord. Pluk bladene af, og smid dem ud, aldrig i komposten.
• At gøde i oktober — sent kvælstof giver frodig vækst, som frosten gør til slim. Gød om sommeren og igen i marts.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg stadig så bladbede i september?
Ja, og det er værd at gøre. Så på friland senest omkring midten af måneden i en mild egn, senere under en klokke eller i et koldt drivhus, og vælg en sort med hvide eller grønne ribber. Planterne bliver små hen over vinteren — det er netop det, du vil have — og går så i gang i marts og giver blade, indtil de går i stok tidligt på sommeren, uger før en forårssåning er klar. Verde a Costa Bianca, Lucullus og White Silver er blandt de sorter, du finder under frø til såning i september i vores sortiment.

Er bladbede flerårig? Kommer den igen hvert år?
Nej — den er toårig. Blade det første år, blomster og død det andet; “evigheds”-spinat er kun evig inden for den cyklus. Vil du have en ubrudt forsyning, så så en kort række hver april og endnu en i august eller september, så planterne overlapper.

Hvorfor går min bladbede i stok?
Tre årsager: en såning lavet for tidligt, som fik en kold periode i foråret, en plante, der kom til at mangle vand om sommeren, eller ganske enkelt en andenårsplante i maj, der gør det, den hele tiden ville gøre. At skære blomsterstænglen ud køber et par uger; det rigtige svar er en ny såning. Bladbede er en vindbestøvet toårig, der krydser frit med rødbede, så den er ikke begynderens afgrøde til at gemme frø — det er tomater, som vores nye guide til at gemme tomatfrø forklarer.

Kan jeg dyrke bladbede i potte eller i skygge?
Begge dele. Giv én plante en potte på mindst 30 cm i dybde og bredde, eller så en balkonkasse tæt til babyblade, og vand mere, end du tror. I haven giver bladbede et godt udbytte med tre eller fire timers direkte sol, og midt på sommeren forbedrer let skygge faktisk bladet.

Bladbede belønner meget lidt arbejde med en meget lang høst. Så en række i denne uge til forårets første grønt og endnu en i april til sommeren, så skærer du blade og ribber i alle årets tolv måneder. Fyld resten af bedet op fra vores grøntsagsfrø eller det økologiske sortiment, tjek såkalenderen for grøntsager for det, der følger efter, start med vores begynderguide til at dyrke grøntsager fra frø, og se resten af dyrkningsguiderne — eller alle vores frø — efter det, det næste bed skal bruge.