Sådan dyrker du hestebønner fra frø (Vicia faba): såning, pleje og høst

Af alle afgrøderne i køkkenhaven er hestebønnen den, der belønner en beslutning truffet i september mest. Så nu — eller inden for de næste otte uger — og du kan plukke sidst i maj, tre uger før alle dem, der ventede på foråret. Sår du i stedet i februar, får du stadig en fin høst og med langt mindre risiko. Det interessante er, at begge svar er rigtige, og hvilket der er det rigtige for dig, afhænger mindre af din begejstring end af din jord, din vinter og den sort, der ligger i posen. Vicia faba er desuden botanisk set slet ikke en bønne, og netop det ene forhold forklarer næsten alt, hvad den gør.

• Så sidst i okt.–nov. (hårdføre typer, veldrænet jord) · jan. under glas · feb.–maj på friland
• Dybde & afstand 5 cm dybt · 20 cm imellem i dobbeltrækker med 20 cm mellem rækkerne · 60–80 cm mellem rækkeparrene
• Højde 80–120 cm for de fleste sorter · skal altid have snor og pløkke
• Høst sidst i maj–aug. · hele bælge ved 6 cm, bælgede bønner ved 15 cm+

Hestebønner er vikker, ikke bønner

Vicia faba hører til slægten Vicia — vikkerne — sammen med de markbønner og fodervikker, landmænd har dyrket som foder og grøngødning i århundreder. Have- og pralbønner hører til Phaseolus, en helt anden slægt fra Den Nye Verden, som ikke tåler en eneste frostgrad. Derfor kan hestebønner sås i kold, våd novemberjord, mens havebønner ikke kan, og derfor opfører planten sig så ulig alt andet i bælgplantekollektionen: opret frem for klatrende, tolerant over for tung jord og helt tilfreds ved 5 °C, hvor de fleste frø stadig ligger i dvale.

Selve frøet er det største blandt de almindelige grøntsager — og det har to praktiske konsekvenser. Det bærer oplagret næring nok til at presse sig op gennem 5 cm jord, så du behøver aldrig et fint såbed. Og det er en magnet for mus, som tager en hel række fra en novembersåning og efterlader jorden, som om intet var hændt.

Hvornår du sår: efterårsspørgsmålet, besvaret ærligt

Efterårssåning er det trick, enhver havebog nævner, og som noget færre bøger tager forbehold for. Sået sidst i oktober eller i november spirer en hestebønne langsomt, laver 8–10 cm top og en overraskende dyb rod og sidder så vinteren over. I marts vokser den videre fra et etableret rodsystem og giver høst to til tre uger tidligere end en februarsåning — tidligt nok til at blive plukket, før de sorte bladlus kommer i antal.

Det, bøgerne har for vane at udelade, er fejlprocenten. Efterårssåning betaler sig på veldrænet jord i en mild, læfuld have og med en sort, der er forædlet til opgaven — de hårdføre, langbælgede typer. På kold, tung, våd jord er det et lotteri: tabene kommer fra vandmættet jord og mus langt oftere end fra frost, og en våd vinter inviterer desuden chokoladeplet indenfor. De fleste af sorterne i vores sortiment af hestebønner — Witkiem, Meteor, Major, Leidse Hangers og Threefold White — er tidlige typer, hvis poser anbefaler såning under glas i januar eller direkte fra februar til maj. Det er med vilje den mere pålidelige vej, og for de fleste haver er det den, vi vil anbefale. Se dem efter art under Vicia faba, eller det økologiske udvalg i økologiske hestebønner.

Sådan sår du hestebønner, trin for trin

1. Lad være med at berige bedet Hestebønner binder deres eget kvælstof. Velbearbejdet jord med lidt havekompost er rigeligt — se at gøre jorden klar. Fed jord giver bløde, bladrige planter, som bladlusene elsker.
2. Så 5 cm dybt i dobbeltrækker To forskudte linjer med 20 cm imellem, frøene 20 cm fra hinanden i dem, og så 60–80 cm til næste par. Dobbeltrækker støtter hinanden, og det halverer opbindingsarbejdet. Se direkte såning.
3. Eller start i dybe multipotter, hvis mus er et problem Rodtrænere, en drivbænk, plant ud ved 8–10 cm. Det er standardløsningen ved efterårssåning, og den slår også sneglene på tung jord.
4. Vand ikke efter såning Jorden om efteråret og i det tidlige forår holder rigeligt. Et stort frø i kold, mættet jord rådner, før det spirer — det er den absolut hyppigste årsag til en mislykket række.
5. Sæt opbindingen op, før du får brug for den Pløkke i hvert hjørne med snor ved 30 cm og 60 cm, sat op tidligt om foråret. Når først en blomstrende plante går omkuld i vinden, knækker den ved bunden — se opbinding og espalier.

Efterårssåning kontra forårssåning

Der er ingen grund til kun at vælge én af dem. En kort efterårsrække som forsøg plus en februarsåning som forsikring er den måde, de fleste erfarne dyrkere gør det på, og gentagne såninger hver tredje uge frem til maj strækker høsten ind i august — samme princip som løbende såning. Frister efterårssåning også for andre afgrøder, dækker vores guide til efterårssåede hårdføre enårige blomstersiden, og den komplette guide til at dyrke ærter fra frø er det nærmeste, vi har på en søsterartikel — ærter deler muligheden i oktober–november og stort set alle de samme regler.

Pasning, bladlus og tricket med at nippe toppen

Hestebønner behøver næsten ingenting hen over foråret: ingen gødning, ingen vanding undtagen i en tør periode under blomstringen, og en hakke mellem rækkerne. Det, de derimod kræver, er en beslutning om sorte bladlus. Aphis fabae overvintrer på benved og flytter over på hestebønnerne i maj, altid først på det bløde vækstpunkt.

Det klassiske svar er også det bedste: når de nederste fire eller fem blomsteretager har sat bælge, nipper du de øverste 8 cm af hver stængel. Du fjerner det væv, bladlusene vil have, og du flytter plantens energi fra at lave mere stængel over i at fylde de bælge, den allerede har. De nippede toppe kan i øvrigt spises — damp dem som spinat. Til alt det, nipningen ikke løser, se skadedyr i haven og bekæmpelse.

Den anden ting, du skal holde øje med, er chokoladeplet, en gråskimmel, der viser sig som små brune pletter på bladene. Det er en sygdom, der følger med våd vinter, tætte planter og lavt kaliindhold, så kuren er afstand og luft frem for en sprøjtning — samme logik som i at forebygge almindelige plantesygdomme. Bælgsætningen kan også slå fejl i en kold, tør maj: blomsterne bestøves overvejende af humlebier, og en uge med vind og regn på det forkerte tidspunkt giver tomme stængler. Det er vejret, ikke en fejl ved planten.

Høst: tre afgrøder fra én række

Pluk bælgene hele, når de er 5–7 cm lange, og tilbered dem som sukkerærter — den mest undervurderede hestebønnehøst, der findes. Tag dem derefter til bælgning, når bælgene er 15 cm eller mere, og du kan se bønnerne gennem væggen; er arret, hvor bønnen sidder fast i bælgen, stadig hvidt eller lysegrønt, er den på sit sødeste, og når det bliver sort, er bønnen blevet meldet. Til sidst lader du den sidste omgang blive på planten, til bælgene er sorte og papiragtige, og så har du en pose tørrede bønner til vinteren, tørret og opbevaret præcis som beskrevet i vores guide til at tørre bønner til vinteren.

Når rækken er færdig, skærer du stænglerne af ved jorden og lader rødderne blive i jorden. De kvælstofsamlende knolde på netop de rødder er hele pointen med at lægge bælgplanter ind i et sædskifte; river du planterne op, smider du det væk. Toppene ryger på kompostbunken eller, hvis du allerede tænker på vinterbedene, ved siden af din grøngødning — hvor vinterens markbønne faktisk er den samme art.

Almindelige fejl med hestebønner

• At vande frøet ned — kold, våd jord plus et stort, stivelsesrigt frø giver råd. Så i fugtig jord, og gå din vej.
• At så en forårssort i november — en tidlig, sart type kommer ikke gennem en hård vinter. Efterårssåning kræver en hårdfør, langbælget sort.
• At gøde med kvælstof — planten laver sit eget. Tilført kvælstof giver frodig vækst, svage stængler og en yngleplads for bladlus.
• At binde op for sent — opbindingen skal i, før planterne hælder, ikke bagefter. En fladtrykt række i juni rejser sig sjældent igen.
• Aldrig at nippe toppene — fem minutter med fingrene sidst i maj er mere værd end nogen sprøjtning.
• At rive rødderne op — skær ved jorden, og lad knoldene blive tilbage til den næste afgrøde.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget kulde kan hestebønner klare?
Veletablerede efterårssåede planter af en hårdfør, langbælget sort klarer omkring −10 °C og en hel del lavere under fiberdug eller en klokke — se klokker, fiberdug og drivbænke. Kulden er dog sjældent det, der slår dem ihjel. Vandmættet jord og mus står for langt flere tab end frosten, og derfor betyder drænet på stedet mere end din lokale minimumstemperatur.

Skal hestebønner have opbinding?
Ja, i næsten enhver have. De fleste sorter når 80–120 cm og bærer en tung last af bælge på en hul stængel. Dobbeltrækker med pløkke og to omgange snor er nok; kun dværgtyperne på omkring 45 cm kan stå alene.

Kan jeg gemme mine egne hestebønnefrø?
Uden problemer. Lad nogle af de bedste bælge tørre til sorte på planten, bælg dem, tør bønnerne yderligere to uger indendørs, og opbevar dem køligt og mørkt; otteogfyrre timer i fryseren først slår enhver bønnebille ihjel. Bemærk, at hestebønner delvist krydsbestøves af bier, så frø gemt fra to sorter, der står side om side, ikke nødvendigvis giver det samme igen — detaljerne står i vores guide til at gemme frø, og hvor længe frø holder handler om spireevnen, som for hestebønner er omkring tre år.

Er det rigtigt, at nogle mennesker ikke kan tåle hestebønner?
Ja. Folk med den arvelige enzymmangel G6PD — også kaldet favisme — kan få en alvorlig reaktion på hestebønner, også på pollenet, og bør holde sig fra dem. Det er sjældent, men veldokumenteret, og værd at vide, hvis du dyrker bønner for at forære dem væk. For alle andre er hestebønner noget af det mest nærende i haven, forudsat at de bliver kogt og ikke spist rå i større mængder.

Hestebønner beder om én eftermiddag i november eller februar og derefter meget lidt, indtil du plukker. Er du i gang med at fylde resten af stykket samtidig, vil vores guide til såning i september og kollektionen frø til såning denne måned fortælle dig, hvad der ellers kan komme i jorden — en række vintersalatblade ved siden af bønnerne er den oplagte makker, for så føder det ene bed dig gennem de magre måneder, mens det andet stille og roligt bygger næste års junihøst op under jorden. Se hele sortimentet af grøntsagsfrø, eller start med vores begynderguide til at dyrke grøntsager og resten af vores dyrkningsguider.